Blueberry oatmeal muffins
VEGAN CAKES RECIPES

Blueberry oatmeal muffins

You must have made this recipe for delicious blueberry muffins once.

But only if you dare to opt for less sweet.

We make these blueberry muffins using only

blueberries as a sweet ingredient.

Furthermorewe do not add sugar or other sweet fruitBecause we are used to little sugarwe think the muffins are sweet

enough and have a delicious tasteYou too?

Healthy blueberry muffins

Blueberries are widely available from Dutch soil at this time of the year.

It is a real late summer fruit that has needed a lot of heat to grow properly.

The rest of the yearblueberries are also availablebut then they are imported from Chile and Morocco.

The ecological footprint is therefore much largerI prefer to choose

seasonal fruit and vegetables that are available in the Netherlands.

And in these months the blueberry.

Blueberries are healthyThey contain the most antioxidants of the 25 most eaten fruits (source).

Antioxidants neutralize free radicals in our bodyAs a result,

they help prevent cell damagewhich reduces the risk of developing cancer.

Now don’t just eat blueberriesa varied diet with lots of fruit and vegetables is the

most important thing.

Lowsugar blueberry muffins

We use 300 grams of blueberries to make six blueberry muffins.

This equates to 50 grams of blueberries per muffinwhich together contain 3 grams of sugar.

3 grams of sugar equals a small sugar cube (3.1 grams).

In comparisona traditional blueberry muffin contains 32 grams of sugarMore than 10 times as much.

In additionour blueberry muffin is made from oatmealwhich is rich in vitaminsminerals and fiber.

Regular muffins are made from flour.

You need this

300 gr Blueberries
200 gr Oatmeal
2 eggs
130 ml Milk
1 pinch of Salt

That’s how you make it

Preheat the oven to 180 degrees
Put 250 grams of blueberries together with the rest of the ingredients in a large bowl
Puree with a hand blenderfood processor or blender
Spoon the rest of the blueberries into the battersaving a few on top
Grease 6 muffin tins and divide the batter over them
Bake the muffins in the middle of the oven for 35 minutes
Let it cool down for a while.


Tip
The muffins will stay a little moist on the insideKeep them in the refrigerator for up to two days.

Blueberry oatmeal muffins

Cook Time45 mins
Keyword: Dessert, healthy desserts
Servings: 6
Author: Cakemewithyouplease

Ingredients

300 gr Blueberries 200 gr  Oatmeal 2 eggs 130 ml Milk 1 pinch of Salt

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Recipe Rating




    Follow Me!