GLUTEN FREE CAKE RECIPES

Gluten-Free Chocolate Cherry Thumbprint Cookies

Chestnut flour is widely used in Italian and French cuisines.
alone or in combination with wheat and other types of cereal flour.
I have long wanted to test it and now I can share this experience with you.

Vegan and gluten free recipe

In terms of nutritional propertieschestnut flour is almost as good as wheat flour,
rich in vitamin EB vitaminspotassiumphosphorus, and magnesium,
it is also glutenfreeIn additionchestnut flour has
low-fat contentunlike nutsfor exampledue to which
gained popularity among fans of a healthy lifestyle.
Chestnut flour has a sweet aftertaste that blends harmoniously
with chocolate and nutsso it is ideal for making
sweet pastriesespecially from those types of dough that do not require flour with a high
gluten contentcookiesmuffinsbiscuitsetcIn combination
with wheat flour can also be used in yeastleavened baking.
In Italydishes using this type of flour are prepared mainly
in the autumnwinter periodsince the flour from the chestnuts of the new crop appears
In NovemberI support this seasonality and recommend when choosing chestnut
flourpay special attention to the date of manufacture because it’s useful
properties and taste are lost during longterm storage

Ingredients

(for 10 pieces):

Chestnut flour 270 g
Corn starch 1 tsp
Chicken egg category CO 1 pc.
Butter 170 g
Cane sugar 170 g
Baking soda 12 tsp
baking powder 12 tsp
Ground cinnamon 12 tsp
Sea salt 14 tsp
Additionally:
Chocolate drops 150 g
Dried cherry 100 g
Chopped almonds 70 g

Cooking:

1In a bowlcombine the sifted flourstarchcinnamonbaking powder,
soda, and saltMix thoroughly with a whisk.
2With a mixerbeat cool but pliable butter with sugar
for 2 minutes to a state of fudgeAdd eggbeat
to a homogeneous mass.


3Stir the dry mixtureadd chocolate dropsalmonds, and cherries,
stir with a spatula until smoothForm a ballwrap
cling film and refrigerate for 1 hour
4Divide the chilled dough into 10 equal parts (approximately 50 g each)
and place on a baking sheet lined with parchment paper or
silicone matat a distance of at least 5 cm from each other,
forming cookies in the form of round meatballs.
5Place the cookie sheet in the preheated
to 180  C oven and bake for about 1012 minutes until golden
shadeThe temperature and the exact baking time depend
on the power of your ovenThe center of the finished cookie will be soft.


6After bakinghot cookies will be quite fragile,
thereforewithout removing them from the parchment (rug), they must be transferred towire rack and coolCooled cookies will separate easily.
from parchment

All ingredients for the dough must be
room temperature.
Chestnut flour can be substituted for wheat flour
or your favorite glutenfree mix.
To obtain the correct structure of the finished cookieit is very
it is important to use highquality butter,
at least 82fat.
Can be used instead of chocolate drops
chopped chocolate.
The finished dough is stored in an airtight container in the refrigerator.
up to 7 days or up to 3 months in the freezer

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *